Siapkan Kerupuk: Taruh kerupuk mentah di dalam mangkuk, tuang air hangat. Biarkan merendam hingga kerupuk setengah lemas dan kenyal (jangan sampai hancur). Tiriskan dan sisihkan.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, kencur, cabai keriting, cabai merah besar, dan cabai rawit dengan sedikit air/minyak hingga benar-benar halus.
Tumis Bumbu hingga Tanak: Panaskan 2 sdm minyak di atas wajan. Masukkan bumbu halus, tumis dengan api sedang hingga harum, matang, dan warnanya sedikit menua (berubah kemerahan pekat). Langkah ini penting agar bumbu tidak langu!
Masak Telur: Sisihkan tumisan bumbu ke pinggir wajan. Masukkan telur, lalu buat orak-arik cepat. Setelah telur matang, aduk rata kembali dengan bumbu.
Rebus Kuah & Isian: Tuangkan 400 ml air atau kaldu. Besarkan api dan tunggu hingga mendidih.
Masukkan Bahan Utama: Masukkan kerupuk yang sudah direndam, mi kuning, sosis, bakso, dan dumpling. Masak sambil terus diaduk perlahan hingga kerupuk benar-benar empuk dan mi matang.
Bumbui dan Masukkan Sayur: Masukkan potongan sawi hijau. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.
Koreksi Rasa & Sajikan: Cicipi kuahnya. Jika rasa pedas, gurih, dan kencurnya sudah pas, segera matikan api. Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan selagi panas mengepul!
