Ingredients
Equipment
Instruction
- Menumis Bumbu Aromatik: Siapkan wajan di atas kompor. Tuangkan 2 sdm minyak goreng dan panaskan dengan api sedang-besar. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis terus hingga layu dan tercium bau harum. Setelah itu, masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau. Lanjutkan menumis hingga cabai sedikit layu dan mengeluarkan warna alaminya.
- Memasukkan Sayuran: Masukkan potongan kembang kol dan suwiran jamur tiram ke dalam wajan. Aduk cepat menggunakan spatula hingga sayuran tercampur rata dengan bumbu tumisan dan mulai terlihat sedikit layu akibat panas minyak.
- Membumbui dan Merebus: Masukkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan kecap asin. Aduk rata agar sayuran terlapisi bumbu dasar. Langsung tuangkan 300 ml air bersih. Besarkan api sedikit agar cepat mendidih. Masak kuah selama kurang lebih 3-5 menit, cukup sampai kembang kol menjadi empuk tapi tetap renyah saat digigit, dan kuahnya sedikit menyusut serta mengental karena kaldu alami sayuran.
- Menambahkan Soun (Tahap Akhir): Setelah sayuran dirasa matang dan rasa kuahnya sudah pas (cicipi dan sesuaikan garamnya), masukkan soun yang sudah direndam dan ditiriskan, beserta irisan daun bawang. Aduk-aduk dengan cepat menggunakan garpu spatula agar soun terurai, menyerap sisa kuah di dasar wajan, dan memanas sempurna.
- Penyajian: Segera matikan api agar soun tidak menjadi terlalu lembek (overcooked). Angkat dan tuang oseng-oseng ke atas piring saji. Hidangkan selagi panas mengepul bersama nasi putih dan lauk kesukaan keluarga Anda.
Notes
💡 Trik Soun Sisa Semalam: Jika keesokan harinya masih ada sisa lauk ini dan soun terlihat menyerap habis semua air di mangkuk, tambahkan 2-3 sendok makan air panas saat Anda menghangatkannya di wajan atau microwave agar soun kembali lentur dan tidak lengket.
💡 Opsi Bebas Pedas: Jika memasak untuk balita, cukup buang sepenuhnya cabai besar, atau ganti dengan potongan kecil paprika merah dan hijau segar sekadar untuk warna tanpa memberikan rasa pedas sedikit pun.