Persiapan Loyang & Oven: Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang berbentuk kotak (ukuran 20x20 cm atau 22x22 cm). Olesi dasar dan sisi loyang dengan sedikit margarin, lalu alasi bagian dasarnya dengan kertas roti (parchment paper).
Kocok Telur dan Gula: Siapkan mangkuk mixer yang bersih dan kering. Masukkan kuning telur, putih telur, dan gula palem bubuk yang sudah diayak. Gunakan mixer berkecepatan tinggi, kocok adonan selama 8 hingga 12 menit (tergantung kekuatan mixer) sampai adonan berubah menjadi sangat kental, berwarna pucat, berjejak, dan mengembang ringan (ribbon stage).
Masukkan Bahan Kering: Matikan mixer. Di mangkuk terpisah, aduk rata tepung terigu dan bumbu spekuk. Masukkan campuran tepung ini ke dalam adonan telur secara bertahap (bisa dibagi 3 tahap) sambil diayak. Gunakan spatula silikon untuk mengaduk perlahan dengan teknik aduk balik (melipat dari bawah ke atas). Lakukan dengan lembut agar udara di dalam telur tidak kempis.
Campurkan Mentega Leleh: Setelah tepung tercampur, tuangkan mentega leleh secara merata ke permukaan adonan. Aduk lipat kembali dengan hati-hati. Pastikan spatula menyentuh dasar mangkuk agar tidak ada cairan mentega yang mengendap di bawah, yang bisa menyebabkan bagian bawah kue menjadi bantat. Berhentilah mengaduk begitu warnanya merata.
Tuang dan Beri Topping: Tuang adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Hentakkan loyang dengan lembut ke atas meja sebanyak dua kali untuk melepaskan gelembung udara besar yang terperangkap di dalam adonan. Taburkan irisan kacang kenari/almon secara merata di atasnya.
Panggang Bolu: Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang di suhu 180°C selama 30 menit. (Untuk memastikan tingkat kematangan, tusuk bagian tengah kue dengan lidi kayu; jika lidi keluar dalam keadaan bersih tanpa adonan basah, kue sudah matang). Permukaan kue akan membal saat disentuh dengan jari.
Dinginkan dan Potong: Keluarkan loyang dari oven. Biarkan kue beristirahat di dalam loyang selama sekitar 10 menit agar bentuknya kokoh, lalu lepaskan dari loyang dan kelupas kertas rotinya. Pindahkan ke atas rak pendingin kawat (cooling rack) sampai uap panasnya benar-benar hilang. Potong-potong, lalu sajikan.
